Mustig Minestronesoppa

En god, värmande soppa bjuder vi på idag!
Passar extra bra när det är riktigt ruskigt ute.

Servera soppan med ett gott bröd. Härlig höstmat!

Gör såhär:

6 portioner

'

2 msk olivolja

1 hackad gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chilifrukt

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad salvia

1 tsk socker

1 burk krossade tomater

1 burk körsbärstomater

2 potatisar

2 morötter

10 dl grönsaksbuljong

1 dl gröna ärtor

2 dl pasta (makaroner, stjärnor eller fjärilar t ex)

100 g spenat

1 dl gröna ärtor

flingsalt

svartpeppar

Hetta upp oljan i en kastrull och låt löken mjukna

utan att få färg.

Pressa ner vitlök och tillsätt hackad chili, salvia, balsamvinäger,

socker, tomater och buljong.

Låt soppan koka upp och småputtra i ungefär 10 minuter.

Skala och dela potatis och morötter i små kuber

och lägg ner dem i soppan tillsammans med pastan.

Småputtra i ungefär 10 minuter till,

tills rotfrukterna känns genomkokta.

Blanda ner ärtor och spenat och 

låt allt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och peppar.

♥

Följ mej via Bloglovin