Mina bästa saffransbullar

Saffransbullar med mandelmassa

25-30 st

50g jäst

5 dl mjölk

2 pkt saffran (1g)

1 msk kardemumma

2 dl socker

1/2 tsk salt

250g kesella

200g rumstempererat smör

15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

200g mandelmassa

150g smör

Pensling:

1 ägg

Mandelflagor

Råsocker

Värm mjölken med saffranet i en kastrull till ca 37 grader.

Rör ut jästen i en del av den varma saffransmjölken.

Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, salt, socker och kesella.

Tärna ner det mjuka smöret.

Blanda ner mjölet lite i taget, med köksmaskin eller degkrokar,

 tills du får en ganska lös deg.

Spara 2-3 dl till utbakningen.

Jäs under bakduk i minst 50 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen.

Riv mandelmassan grovt och rör samman, gärna med

en stavmixer, med smör och socker.

Knåda ut degen med resten av mjölet och 

kavla ut till en stor rektangel.

Bre på fyllningen.

Rulla ihop degen till en lång rulle från

långsida till långsida och skiva i 3 cm tjocka bitar. 

Lägg bullarna pappersformar på en plåt 

och låt jäsa i ungefär 30-40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg

och strö över mandelflagor och råsocker.

Grädda i 200 grader tills fin färg, 13-14 minuter.

♥

Följ mej via Bloglovin