Laxgryta med dillaioli

Det här behövs:

Till laxgrytan:

400g laxfilé

2 stora morötter

1 röd paprika

1/2 pkt sockerärtor

1 fiskbuljongtärning

2,5 dl mellangrädde

2 dl vatten

1 dl chilisås

olivolja

cayennepeppar

paprikapulver

flingsalt 

svartpeppar

Skala och skiva morötterna. Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Hetta upp olivolja i en gryta, i med morotsslantar och paprika och fräs en stund tills de mjuknar något.

Smula i fiskbuljongen och späd med vatten, chilisås och grädde.

Krydda såsen.

Skär laxen i kuber och lägg i grytan. Låt stå och puttra under lock i ca 10 minuter.

Aioli:

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

1 msk dill

en nypa salt

2 dl rapsolja

Knäck äggen och lägg äggulorna i en skål.

Pressa i vitlök, blanda i vinäger och salta.

Häll i oljan med en jämn stråle under tiden du vispar så att inte såsen skär sig.

Vispa, vispa.

När aiolin tjocknat, blanda i dillen.

Om du vill kan aiolin förvaras en dag i kylskåp.

Servera med ris, gärna fullkorn eller basmati!

♥